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es étapes de la vinification sont le résultat d'un savoir-faire unique du viticulteur Christophe Jomain.

La vinification est assurée en cuve d'étain pendant quelques mois avant que le vin ne soit transféré dans des tonneaux de chênes avant l'embouteillage un peu plus d'un an après les vendanges.

Tout au long de la vinification, un oenologue s'assure de l'évolution du vin et permet d'ajuster la transformation à temps pour obtenir un vin complexe.